1.洗净猪肝（用大量清水反复冲洗或用啤酒捏洗皆可） 2.猪肝切薄片（尽己所能的薄） 3.加盐、胡椒、生抽、蚝油、料酒和蛋黄拌匀，再加入生粉捏匀，最后加一些油搅拌，腌制15分钟以上
4.腌制猪肝期间可以洗净韭菜，切配沥干备用 5.调一碗炒菜汁：20克料酒+适量盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽、生粉拌匀备用
5.热锅冷油下猪肝翻炒至变色捞出 6.锅内加油下韭菜炒至半软下猪肝
7.加入炒菜汁翻炒20秒左右淋麻油拌匀出锅