一、准备食材 1、将猪肉切薄片，肥瘦分开，加2勺蚝油、1勺酱油（或老抽）搅拌均匀，腌制15分钟； 2、青椒切滚刀块，蒜头切片。
二、下锅炒制 1、少点油油温7成热，下肥肉爆油，炒至猫耳状微焦卷； 2、加蒜片、豆豉翻炒片刻，炒出香味； 3、加入瘦肉翻炒30秒左右，至断生后铲出； 4、另取锅下青椒，加少许盐煸炒几下，倒入炒肉的肉汁，翻炒1分钟左右煸香； 5、最后倒入肉，加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。