碗里倒水，手伸进去温温即可，然后倒入酵母，酵母一般放面粉的1%，也就是说100克面粉放1克酵母。 我习惯这样化开酵母，静置几分钟开始想视频中一样开始冒泡就可以用了 注意，水太烫会破坏酵母的活性，面就发不了了。
南瓜馒头 1、南瓜切片蒸熟，稍微晾凉以后按压成泥 2、盆中放面粉，奶粉，南瓜泥(不要一次性全放)，酵母水 3、用筷子搅拌均匀至无干粉，再和面，和的过程再看是否还需要加南瓜泥。面团要硬点。 4、面团和好后放温暖处发酵至2倍大(我用了2个小时)，用手指撮进面团，不回缩，面团成蜂窝状就可以了。 5、开始揉面，边揉边呛面。 6、揉好的面撮成长条，切成同样大小的剂子，可以直接放蒸锅，也可以揉成圆馒头。 7、蒸锅里凉水，蒸笼上铺上湿笼布。把馒头放上去。不开火发酵。 8、发酵没有具体时间，我一般发酵15分钟。感觉馒头变胖，用手指按压下马上会恢复就好了，可以开火蒸了 9、蒸15-20分钟，焖5分钟再掀锅盖。
火龙果玫瑰花馒头 1、酵母用温温水化开(同上) 2、火龙果切块打成汁儿 3、盆里放面粉，奶粉，酵母水，火龙果汁(不要一次全放) 4、用筷子搅拌至无干粉，和成面团，硬一点哦！ 5、放到温暖地方发酵至2倍大 6、揉面排气 7、揉成长条，切成剂子，擀片，7-8片都行，用筷子压一下，然后从上往下卷，卷好后从中间切开整形。 8、切剂子的时候留一丢丢。 9、二次发酵大概15分钟，按压一下马上恢复原样就好了，这时候按压那一丢丢就好了。 10、开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再掀锅盖。 我200克面蒸了4朵玫瑰花。
据说打汁的时候放几滴柠檬汁，蒸出来以后不会变色，大家可以试试！