前期准备 1.肥牛超市买，冷水泡一下捞出待用。 2.金针菇切根，清洗控水。 3.西红柿开水烫一下，划十字，去皮，切丁 4.杭椒小米椒切圈，蒜切末，葱成花
焯： 1.水开后，加些许油，加金针菇，焯熟 2.换水，水开后，倒入料酒，烫肥牛卷，变色捞出，口感会嫩 焯好后，金针菇放碗底，肥牛卷一旁待用。
做汤： 1.锅里加油，油热后倒入番茄丁，小火翻炒至汤汁后，倒入冷白开，加黄灯笼辣椒酱、蒜末、生抽、蚝油、糖调味。 2.烧开后倒入肥牛卷和金针菇，再开后盛出。 3.同时，烧点热油。
碗中铺上切好的青红椒、蒜末、葱花，淋上热油，完成！