全蛋液【充分】打散 （直到蛋液没有黏稠/阻力，北方说话“邂了”的感觉） 打蛋的时注意保留一个半蛋壳，后续会用到。
用半蛋壳量取水，鸡蛋和水的比例 1:1 也就是说 四个鸡蛋，就量取8杯 【半蛋壳】的水
蛋液加入少许盐（给个底味，后续味道主要还是靠酱油）
👉🏻蒸蛋关键： 1.撇去浮沫（我用的是专门撇油的漏勺） 2.器皿：一定要选用这种平底的大盘子，不能用碗🥣，这样蛋液的成熟度会不一样。 3.保鲜膜封好，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。 4.蛋液上滴一点油
八分钟，中途不可以打开锅盖！忍着！ 同时烧一锅热油，备好小葱花 用一个碗盛入：葱花+酱油+少量水 热油滋啦地倒入碗里
淋在蒸好的鸡蛋上，大赞。