挑选圆颗粒的糯米。
洗净后泡水6个小时。也可以泡一个晚上
泡好后过滤掉水，上蒸锅蒸熟，蒸好的米略干。
放到干净的盆里晾凉。
米降温到30度，代入酒曲和凉水，拌匀。
装入干净无水无油的容器。轻压平整，在中间用筷子挖一个洞。
气温度的话，24小时会出酒，温度低的话36小时到48小时出酒。