准备工作： 1茄子洗净切长条 大碗中加水加一小勺盐 放入切好茄子侵泡几分钟 把茄子捞出捏掉水分备用.（这一步是为了让茄子过油时少喝油的） 2猪肉可以切丝也可用肉末 3大蒜切片 （多放点好吃解腻） 4调料:123一勺醋两勺糖三勺酱油！再加点淀粉拌匀备用
炒菜： 1热锅宽油 油热后放入茄子 炒至茄子缩小变软糯 捞出 2余油炒肉 炒至比较干转小火放入大蒜 出香味淋一点料酒和一点酱油去腥 翻炒几下出香味放入茄子 3转中火翻炒均匀淋入料汁 尝一下咸淡是否需要加盐.关火盛盘！