排骨洗净，冷水下排骨，放入3片姜片和两勺料酒，大伙烧开后，避开浮沫捞出排骨备用
中火热锅，放油（菜籽油真的做饭很香）微热时放入6个左右冰糖，冰糖融化至有浅棕色糖浆状态时转小火，放排骨快速翻炒，记得冰糖不要太热变黑，不放心自己的判断可以有了浅棕色融化迹象就放排骨，不要放晚就行～
排骨均匀上色后（不要炒太久，上色就好）放入1勺料酒、2勺生抽、4勺白醋、1勺老抽、15颗冰糖； 翻炒均匀后放水，水线没过排骨，再放入八角、香叶、小葱结，大火煮开后转小火，把锅盖盖上，焖煮30分钟
打开锅盖，看一下水的位置，转大火收汁，我会收到水状汤汁变成糖浆发粘的质感
关火，装盘，撒葱花，开吃！