可可墨西哥脆皮软面包/帕帕罗蒂

打好的面温控制在24-26度之间最好。

出缸，收圆，放入盆内，密封严实。 ⚠️冰箱冷藏5-10度发酵6-12小时。 ⚠️或发酵箱26度左右发酵1小时左右。 这是两种发酵方式，我用的前者，大家随意哦～

发酵至体积变大，手粘干粉，戳洞不回缩，不塌陷

移出来，按压排气

分割成8等份，6等份也行。 分别收圆。

放入纸托，没有纸托的不放，这个不是必备的。 放入发酵箱，35-38度，湿度80%以上，发酵至2倍大。

面团发酵期间来做墨西哥酱： 软化成膏状的黄油🧈，加入糖粉，搅拌顺滑。 分两次加入蛋液，搅匀。

搅匀后加入过筛的低粉和可可粉，搅拌顺滑。 成品是偏浓稠顺滑的，太稀就再加点低粉。 装入裱花袋备用。 ⚠️⚠️⚠️天气太冷，如果黄油凝固的快，干硬的不成团了，隔热水加热一下就好了。

发好的面团，表面喷一点水保湿

裱花袋剪个口，从顶部画圈挤上墨西哥酱。 顶部撒上奥利奥饼干碎，不要粉末，要大块。 烘烤过程它自己会跟着酱流下来，分布均匀。 奥利奥碎可以换成耐高温巧克力豆，坚果碎等…… ⚠️⚠️带纸托的大概挤到面团的2/3位置，挤2层。我挤了1/3感觉少点。 ⚠️⚠️不带纸托的大概挤到面团的1/2位置，这样烤完的酱流下来才像墨西哥大草帽。

放入提前10分钟预热好的烤箱 柏翠k85pro，上下火180度，烤15-18分。 具体根据自家烤箱情况调整哦～

闻到了香甜的味道，出炉，震盘，放凉。

敲一敲感受下，酥酥脆脆的外壳，好玩，这个帽子🎩不是光秃秃的，还带图案，可爱◉‿◉

刚出炉的罗蒂表面是酥脆的，内部很柔软，吃起来很香，放置第二天受潮的话脆皮部分会变软，需要烤箱复烤1-3分钟，即可恢复脆皮口感

表面可可脆皮还加了奥利奥碎丰富口感，又多了一重脆脆香甜的味道，颜值还提升了，可可爱爱的～

咬一口，外皮酥酥脆脆的，内部很软很软很软～

罗蒂内部一般有一块黄油夹心，我就不要了，热量太高，下不去手，起初想着做个卡士达夹心吧，后来因为懒，放弃了，大家可以随意哦！

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面包没毛病，很好吃🤣

比菠萝包简单好做省时～喜欢的动手吧～ 记得交作业💗

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