准备工作先把虾洗净，（可以用稍微小一点的虾，口感比较嫩）然后把虾的两根长胡须剪掉，把虾头和虾身分开，虾身需要扒开虾壳。
胡萝卜切小丁，芹菜切碎（最好是细细的芹菜）葱花切碎，红洋葱切碎。
锅中倒油，中火把红洋葱碎和虾头放进去煸炒至出红油，待虾头有红油出来，放胡萝卜丁翻炒（这一步为了激发胡萝卜里面的维生素），之后加入4碗热水（最好是热水）开大火煮开至沸腾转中火慢煮5-10分钟。让虾汤出来鲜味。
加入剩饭两人份，也可以用新煮的饭。加入芝麻酱，这芝麻酱是这泡饭的灵魂，一定不要省略。再继续煮10分钟左右，口感软硬根据自己喜好拿捏，我比较喜欢吃粒粒分明的饭就煮了几分钟，然后把虾头一个一个捡出来。如果有虾须也尽量捡出来。
之后放入虾肉，鱼露，和薄盐生抽提鲜。虾肉一变成红色马上加入葱花碎和芹菜碎就可以关火啦。