买来新鲜的牛腱子肉顺着纹路切开
加入半根葱，3片姜，料酒3勺，在冷水里浸泡2h（去掉血水）
泡好的牛肉倒出血水（葱姜我没倒，留着继续用），在锅内重新加入没过肉的水，煮出血沫
煮好的牛肉取出备用，锅内的水倒掉
准备好的调料备用
老抽+生抽
我用的鲁花自然鲜黄豆酱三勺，备用
上述调料与没过肉的水一并加入锅内，煮沸几分钟转小火🔥
冰糖之前忘了加，我开锅之后加了一点，提鲜
煮30min后加入切好的半个洋葱
煮了1h的样子
煮了1.5h的样子，可以出锅啦，香气扑鼻，筋软肉嫩，放在砂锅内自然冷却，让汤汁充分浸入肉里
美味的酱牛肉做好了，搭配早餐吃几片，一天能量满满
1、锅尺寸有限，我想让肉全部浸入汤汁里，切的块不是很大，而且易熟。 2、我没有放盐，酱油的咸度足矣，做的过程中可以根据个人口味调节。 3、煮肉时一定要小火，太大火容易把汤汁靠干，要勤翻动。 4、喜欢吃辣的可以放点干辣椒。 5、冷却时，在上面盖上保鲜膜用牙签扎几个眼，防止表皮干燥。