主面团材料加入厨师机，低速混合成团，再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。
面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约225g，团圆整形，剩余一点小面团小法另外做了个小的，如果不想剩面团，可以分割每个250g。
整形方法很简单，按扁，擀成牛舌状，翻面，底面抹平，每个面团涂抹35g的板栗泥，从上到下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟，微微按扁，从中间切开，左右交叉编辫子，两头团起来放入模具。
每两个面团放入一个450g的模具，入发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵。 （小法做了两倍的量）
发酵九分满入烤箱，小法用了三个烤箱来烤哈，每个温度都记录了，给大家做个参考。 卡士540家用40升烤箱，一个立方体吐司，180度30分钟，10分钟上色盖锡纸。
卡士750家用50升烤箱，两个450g吐司，180度45分钟，15分钟上色盖锡纸。
柏翠k85商用80升风炉平炉一体机烤箱，两个450g吐司，平炉模式180度45分钟，10分钟上色盖锡纸。
其实烤箱磨合好了，上色基本无差哈哈，家用商用烤箱可以看小法实侧的温度参考~
撕开有大理石纹路的板栗泥~超级香浓！！北海道吐司柔软鲜甜，撕着就能吃掉大半个啊！！快去做吧~
★多多的动物淡奶油是北海道吐司的精髓，不要省哈！ ★板栗泥小法用的市售的，烘焙最常用的是英雄原味栗子泥，很方便。