潮汕美食～潮州粿条卷

到菜市场买这样的粿条皮，让店家把边角切去，剩下整张的皮可以备用。

除了葱花，其他所有配料倒入鼎中炒一下，爆香（喜欢下葱花的也可以加一半下去一起炒） 菜脯本身会咸，炒了可以试一下咸度，需要加盐再加。

葱花放入鼎中用油炸熟，变微黑就可以了，连油一起倒出来备用，一会可以刷在粿条卷上。

粿条皮平铺，洒入配料（铺满点更香），沿着下沿边边卷一点上去，然后双手手掌打开🖐️，缓缓往上一推，就卷好了，很容易，因为粿皮会粘。

每一卷的表层都要涂上一点葱花油，蒸出来才会香。 放入鼎中或蒸锅中蒸，水开蒸4-5分钟就可以。