茄子切条，洗净，加玉米定粉拌匀，最好加两次，一次粘的太少。
拌灵魂料汁，八勺糖，一点蚝油，一点生抽，加少量水拌匀。
油温六成热炸茄子条到微微变色，捞出，油温七成热再复炸茄子条到变色捞出。
少量油放花椒炒出香味，喜欢辣的还可以一起放干红辣椒。
放灵魂料汁，熬制浓稠，去除花椒，浇脆皮茄子条上