油芯 1 将低筋面粉和猪油放入主锅，以1分/速度4混合。清空主锅。
水皮 2 将低筋面粉、高筋面粉、猪油和水放入主锅，以30秒/速度 4混合，再以揉面/3分揉面。清空主锅。
组合 3 将水皮包在油芯外面，用擀面杖擀平，向内一折三，再次用擀面杖擀平，重复向内一折三，再次擀成0.5厘米厚的面皮。在面皮表面涂抹一点水，将酥皮慢慢卷起，卷成长条状。切出30克一个的剂子，包裹15克榴莲果肉，捏成面团，用剪刀贴着边剪成小刺猬形状。 4 预热烤箱到180℃。 5 将刷过蛋液的榴莲酥放入铺有烘焙用纸的烤盘中，以180℃烤15分钟-20分钟烤至金黄色，即可享用。