切豆腐，裹蛋液，下面有详细说明哦
1. 豆腐切得略厚一些更好吃，选择老豆腐，有的地方也叫做北豆腐。 2. 两个蛋，打成蛋液，加小半勺盐。豆腐先在蛋液里滚一下，再放到淀粉碗里。划重点！有的人说过一会淀粉就凝结成块了，豆腐挂不上。建议大家淀粉一次性不要倒太多，铺满底就可以，后期可以陆续把淀粉均匀撒在豆腐表面。
来，我们下锅。 1. 锅一定要烧热，倒入油，盖住锅底即可。 2. 重点！油烧热，开始冒烟的时候，把火调小，变成中火。千万不要热锅大火煎，这样豆腐下进去，皮糊了里面还没有入味。 3. 我们就慢慢煎，十秒钟翻个面。看着黄灿灿胖嘟嘟的豆腐在锅里煎着真的好治愈啊～ 4. 因为豆腐上挂了淀粉，后期锅里可能会有煎焦的面粉疙瘩，记得及时清出来～没有油了可以再加一些，烧热重复我们的工序❤️这样油不会反复炸，豆腐会一直保持金黄色！
来吧我们看一下煎好的豆腐！ 此时表皮香酥，里面柔嫩，咬一口直接在嘴里爆香……为什么会有豆腐这么好吃的食物！！ 撒上半勺孜然，邻居都闻到了这奇异的香味。 接下来，我们还可以做葱烧豆腐。
1. 先调料汁。一勺盐，半勺鸡精，一勺蚝油，两勺酱油，2小根小米辣，半勺糖。搅拌均匀备用。 2. 起锅烧油。先下小米辣和葱白。接着把豆腐放进去，慢慢翻炒几下，把料汁倒进去。 3. 翻炒，翻炒，让料汁包裹均匀，加葱花。 4. 料汁裹匀差不多就可以关火了。装盘，加半勺芝麻，半勺孜然，就完成了。这道菜，真的是谁都无法拒绝！尤其老人和小朋友，香酥嫩鲜的口感一定会欲罢不能。