冬日温补菜谱:霸王鳖鸡(甲鱼鸡煲)

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作者: 小厨米诺
甲鱼鸡煲这道菜是传统名菜,非常适合冬天温补。 甲鱼性平,含有蛋白质等营养物质,具有滋补的功效,而鸡性温,具有温中补脾的作用,两者一起食用能够滋阴补阳,对体质虚弱的人群有一定的帮助。

用料

冬日温补菜谱:霸王鳖鸡(甲鱼鸡煲)的做法步骤

步骤 1

甲鱼一只,杀好洗净切块待用

步骤 2

鸡一只,杀好洗净切块待用

步骤 3

碗中倒入盐,生抽,蚝油,料酒,豆瓣酱,辣椒酱搅拌均匀待用

步骤 4

生蚝一打,带壳清蒸到半熟的时候取肉出来待用(水中倒入两片和料酒去腥,水煮开后放入生蚝蒸一分钟左右即可,肉才方便完整取出)

步骤 5

鲍鱼用以上同样方式清蒸三分钟后取肉出来待用

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步骤 6
步骤 6

锅中放水加姜片料酒煮开后倒入甲鱼焯一遍水,捞起沥干待用

步骤 7

鸡块再焯一遍水沥干待用

步骤 8

热锅热油后倒入姜葱蒜洋葱爆香

步骤 9

倒入甲鱼爆炒

步骤 10

继续倒入鸡块爆炒

步骤 11

倒入香叶八角桂皮

步骤 12

倒入前面调好的酱汁

步骤 13

大火爆炒到鸡肉微黄后倒入两碗热水转中火焖十分钟

步骤 14

倒入土豆块和剩余的洋葱翻炒均匀

步骤 15

倒入砂锅中大火烧开后转小火继续炖

步骤 16

炖十分钟后酱汁已经差不多收干,倒入前面半熟的鲍鱼和生蚝肉再炖三分钟即可关火

步骤 17

出锅前加入灵魂香菜和香葱,一锅香喷喷的霸王鳖鸡(甲鱼鸡煲)就已经大功告成啦

冬日温补菜谱:霸王鳖鸡(甲鱼鸡煲)的小贴士

生蚝和鲍鱼都不能蒸太久和煮太久,五分钟内是完全可以熟透了,肉质刚好鲜嫩爽滑。 PS:以上所有材料和步骤及火候都是根据我个人习惯和口味去调整,仅供参考,不一定是最合适的。

菜谱创建时间:2021-11-26 20:09:10
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