买老豆腐3斤
切块蒸5分钟
晾凉加入腐乳曲
腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀
摆成这个样子，要一些间隔等待起霉
腐乳曲发酵第一天
这是第三天的时候，霉菌已经差不多了，这个时候就可以拌辣椒面了
加入白酒颠匀，尽量保证每一面都能沾到白酒
加入辣椒面，花椒面，盐
颠匀准备装瓶
玻璃和塑料瓶都可以
由于没有专业的孵化箱，所以选择在放在烤箱里面存放，留一定的空间通气，就静等发酵了 腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌，腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天