烤箱选择立体烤功能，180度，调时35分钟，开始预热，等待预热完成； 准备调料，盐，黑胡椒，白糖，黄油，朗姆酒； 准备配菜，切块（土豆，地瓜，南瓜，葱，香菜，蒜，洋葱，胡萝卜）。
将鸡皮与肉分开（烤出来皮脆）。
均匀在鸡皮里外，抹上盐，糖，黑胡椒粉，轻轻按摩，按摩。 撒上酒再按摩。
肚子里塞入葱，蒜，香菜。
放入备好食材，时间35分钟。
将配菜切好，随意放在鸡肉周围，放入几小块黄油。
烤箱调制200度，放入备好食材，时间35分钟。
待15分钟鸡皮略微烤干，随时均上橄榄油（或者烤盘油脂）。
35分钟待鸡皮变金黄，温度调节220度15分钟，将鸡翻身，烤透底部鸡皮； 最后再翻至正面，再烤10分钟收汁烤脆。
1、烤鸡的技巧在于初期的肉皮分离。手法轻柔平稳不可用力易破。 2、选择好的鸡（切勿用老鸡）调味用最简单的盐，胡椒粉就可以烤出香气扑鼻的美味烤鸡。 3、需要随时观察鸡皮的变化。太干就抹上油防止温度过高导致焦掉。测试鸡肉是否熟透，拿筷子可轻轻插入鸡肉，为熟。 4、亲测前后时间共为60分钟。成品皮脆肉嫩。是过节时可以分享的技能大菜。