黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁
用料
黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁的做法步骤
面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶 3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别 天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～ ❗️今日湖南气温16度，空气湿度23 湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜
这个面包本身对膜要求不高～ 如图有一些锯齿状即可～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～
整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～ 参考： 卡士100发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间60分钟
参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷
均匀分割6份～约100克一个，排气滚圆～盖好松弛10-15分钟
取松弛好的面团，光面朝上，拍扁排气成方形
翻面，三分之一处折起，掌根压紧
下面三分之一也折起来，压紧
捏紧收口，再次盖好，松弛15分钟
取松弛好的面团，光面朝上，第二次拍扁排气成方形
你没有看错
咱们就是重复以上步骤
再来一次
表面刷蛋液，或者清水~ 滚一层芝士粉装饰
间隔摆放
送去最终发酵～ 参考： 卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟
发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～190度
发酵完毕~ 中间割一刀~
割扣挤上一条黄油，口子会膨胀的更美
❗️海氏SP50层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准 ❗️其他烤箱，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
黄油+盐+蒜泥+欧芹（葱花/法香）
均匀涂抹在伤口上哈哈哈哈哈 趁热融化即可~
出太阳咯
不喜欢吃蒜的就忽略蒜泥
黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁的小贴士
❗️配方可以做6个法式蒜香软面包 ❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1 ❗️海氏SP50，上下火190度13分钟 ❗️其他烤箱参考上下火180度18-20分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ ❗️今日湖南气温14度，湿度29，高筋面粉：山茶花 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/