美式炒蛋 鸡蛋打散和，加淡奶油，用蛋抽到比筷子打更好，在热锅中加油，倒入蛋液，用小火，略停几分钟，用筷子反复搅拌蛋液，最后加盐黑胡椒调味，出锅不能晚，在鸡蛋快熟时就盛出。也可以在蛋液中加点切碎的绿叶菜叶子，既好看又增加营养。
墨西哥饼二张，鸡蛋二只马苏里拉奶酪碎适量，意大利生火腿一片，口磨二颗切片，橄榄油、盐和黑胡椒少许。 饼可以在冰箱中密封冷藏，也可以冷藏。 煎锅中放油，用刷子刷成薄薄的一层，然后用厨房纸擦掉多余的油。 用中火将锅烧热后（手掌放在锅上面，能感受到热气）放入饼，打上鸡蛋撕碎火腿放进去，撒上奶酪，盖上锅盖用中小火慢慢烘约二分钟，最后把饼皮对折，即可。也可以等鸡蛋半熟时再加入奶酪，这样做出的饼，鸡蛋比较熟。 囗蘑芝士味做法也是一样的，只是要撒上盐和黑胡椒粉。 墨西哥饼可以撕碎后，刷点橄榄油，放入预热180度的烤箱中，烤十分钟左右，就成了代替薯片的小零食。
鸭肝酱 鸭肝220克，牛奶约500毫升，37.5度百加得黑朗姆酒100毫升，百里香一把，紫洋葱4个和大蒜2瓣打碎，鸡蛋2只，盐一茶匙，黑胡椒粉二茶匙，黄油200克十100克。 加入没过鸭肝的牛奶，冰箱冷藏一夜 鸭肝去筋膜后约有200克、和黄油一样多。 黄油隔水融化。 把洋葱蒜末碎，三四片百里香叶子和酒入锅，小火煮至酒的分量蒸发掉三分之一。 将鸭肝和香料溶液用料理机或料理棒打碎后加鸡蛋一个，继续打，再加盐黑胡椒，再慢慢加入融化的黄油，边加边打，打打好的泥状物分装到小碗或耐高温的瓶子里，在预热130度的烤箱中水浴35分钟， 水浴时，水量在容器高度的二分之一或者三分之二比较合适。我用的是直径约9厘米高4.5厘米的舒芙蕾碗，如果容器大，时间要调整。用牙签插到鸭肝酱中心，没有带出生的鸭肝泥，就判断熟透了。 凉透了的鸭肝酱再放半根百里香作为装饰，加一层融水的黄油，密封后入冰箱冷藏。一定要过一二天再吃，味道更好。大概能保存一个月，开封的肝酱，最好三四天吃完。 用来抹欧包，白土司，味道好极了。
奶酪面包 软欧面包，马苏里拉奶酪碎，肉料或者香料。（意大利火腿培根小葱罗勒叶等） 有点硬没馅料有点厚度的面包，预热180度烤箱时，把面包切＂井＂字格，不要切断，把奶酪碎塞进去，在面包上喷少许水，入烤箱烤5至8分钟，然后撒上点缀的火腿百里香，如果是培根，可以和面包一起烤。
班尼迪克蛋 水波蛋：新鲜鸡蛋一个，白醋适量 荷兰酱：无盐黄油100克，蛋黄2颗，清水一汤匙，盐和黑胡椒少许，肉豆蔻少许，柠檬汁一小勺。 一口深锅，鸡蛋打在碗里，水烧开且加了白醋后，用筷子在水中搅拌出一个漩涡，把火关了，把鸡蛋贴着水面慢慢倒进漩涡中。看到鸡蛋有点凝固时，开火略煮，小火4分钟左右，盖好盖子焖五六分钟。 将黄油融化后备用，2颗蛋黄和一汤匙清水混合，隔水加热，并用打蛋器不断搅拌至浓稠，如沙拉酱一样时，加入盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉和柠檬汁，搅拌均匀，再慢慢地把融化的黄油加入蛋黄液中，边加边搅拌，不要让它出现水油分离的问题，要一点一点地加，反复多次完成。 吃时，用英国松饼切开，面包也行，盖上水波蛋，最后淋上荷兰酱，即可，也可以再码上三文鱼、火腿片和波菜之类的蔬菜，更漂亮了。 除了水波蛋和荷兰酱搭配外，还可以：蛋十黄油炒囗蘑；蛋十菠菜；荷兰酱十煎或者烤的三文鱼；荷兰酱十煮过的芦笋⋯⋯都很好吃。
猫王三明治 厚白土司或牛奶土司两片，鸡蛋2只，牛奶适量（和鸡蛋液重量一样），花生酱适量，香蕉，糖粉少许，奇异果或草莓之类的装饰用水果少许，如果有打发过的鲜奶油做装饰更好。 先把吐司边切掉，抹上花生酱，在一片面包上铺上香蕉片，再盖上另一片面包，用手掌压压紧。 斜切成两个三角形的三明治，在打散好的牛奶鸡蛋液中浸泡一下，再翻面，让四面都浸满蛋奶液，在煎锅中加热橄榄油，将面包坯煎至两面金黄，用中小火，出锅后，淋枫糖浆，撒上糖粉，加水果即可。 可搭配黑咖啡、水果、沙拉。
先生三明治 厚度为1.5厘米白吐司二片，熟肉制品（火腿肠方火腿），50克格鲁耶尔奶酪碎（也可用其他奶酪代替） 白酱：中粉一汤匙，橄榄油或黄油三汤匙，牛奶一杯，盐和黑胡椒粉适量，月桂叶一片。 这种三明治又叫“咬先生”， 生 炒白酱，煎锅加热黄油，加中粉，炒至变色后，加入牛奶，加盐黑胡椒粉月桂叶，煮至浓稠度适中即可。 吐司切开后，一面涂白酱，撒上奶酪碎，码上火腿，将另一片面包盖上去，放入预热200度的烤箱中，烤5分钟，至奶酪微微融化。 还可以煎个半熟的鸡蛋，放在烤好的三明治上，做成“咬太太”，戳破蛋黄一起来吃，蛋黄奶酪真是绝配，囗感滑滑的。
香酱 罗勒叶1斤，松子适量，橄榄油，盐，黑胡椒粉，蒜瓣，冰水。 大锅水烧开，加少许橄榄油，将罗勒叶快速焯烫一下，捞出沥干，浸入冰水中，加油焯烫泡冰水，为了保持菜的青翠色。 煎锅将松子炒香，把罗勒叶松子橄榄油用料理棒（或料理机）打碎，可以加蒜瓣一起打，将打好的青酱装入干净的玻璃瓶中，表面封一层橄榄油，入冰箱冷藏保存，约保存5天。 每次取青酱后，要加橄榄油再封层。 青酱配意大利面是绝配。 也可以拌沙拉或者炒鸡蛋。
百搭奶酪抹浆 奶油奶酪50克，葡萄干18克，朗姆酒少许。 葡萄干用朗姆酒泡15-30分钟，沥干。 软化的奶油奶酪、泡好的葡萄干、一汤匙泡过葡萄干的朗姆酒拌匀，即可抹面包馒头。 另外一个配方： 奶油奶酪50克，烘焙坚果碎（开心果、腰果、花生之类的）8克，浸泡沥干的蔓越梅干10克，枫糖浆一汤匙。
五分钟基础三明治（BLT，即bacon培根，lettuce生菜，tomato番茄） 白吐司，生菜，番茄各二片，培根三片。 全麦吐司也可以。 生菜是球形生菜，培根买瘦肉培根，更健康。 生菜尽量压平，把生菜梗转弯处有弧度的地方折断一下，更能压平， 培根要煎至肥肉部分变得焦香透明， 组装起来，最后用一根牙签或者吸管来固定住，或者用迷迭香枝插进去，很好用，迷迭香和香气会渗透到面包里面的，简单的三明治都显得不那么单调了。 还可以再加一些料，如芝士片，煎鸡蛋等。
加料的三明治 码好了所有的材料后，用保鲜膜把三明治包起来，包的时候要有一个“一个拉紧”的动作，把面包和食物稍微压一下，压出多余的空气，它的厚度会减少一半， 再盖上一个重物（铸铁锅盖），压几分钟，让食物结合的更紧，最后，用一把很快的刀，果断切下去，切面很平整，吃起来厚度合适，食材丰盛，好吃。 这个做便当，很实用，做起来快手，无论是性价比，还是健康、好吃，都很实惠。
香蕉巧克力帕尼尼 白吐司二片，小香蕉一根，可可脂含量60％的黑巧克力20克，橄榄油少许，奶酪少许(没有也行） 巧克力品牌：法芙娜，可可百利。 香蕉切成半厘米左右的厚片，巧克力压压碎 把上述食材码在一片面包上，用另一片盖上。 如果加芝士片，就先放芝士，再放香蕉巧克力，如果是奶酪碎，就一起放。 然后在平底锅刷少许橄榄油，烧热到手掌放在锅上空，感觉到热气，放入面包，转小火，压上重物（如铸铁锅盖），每面煎半分钟。 如果用电饼铛做，就不用翻面了，十分方便。