豆豉蒸排骨

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用料

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨两根去掉两头的骨头(用来炖个汤)只留用中间肋排部分,剁成大概1.5cm宽。如上图这样用清水多泡几遍,直到泡至没有血水然后用篮子沥干水分待用。

步骤 2

生姜大蒜,豆豉全部切末

步骤 3

锅烧热,不要放油,改最小火,把豆豉倒进去翻炒大概10s钟,然后把豆豉拨到一边。

步骤 4

锅中倒油,大概平时炒菜一半的油就够了。然后把生姜粒倒进去翻炒至发黄,随后倒入大蒜粒。

步骤 5

全部炒至发黄发干,用锅铲给它拨开散热,待冷却。

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步骤 6
步骤 6

沥干水分的排骨用一个小汤碗装起来,将冷却好的豆豉倒入,另外再加入上图中所有的调味品,最左边调料罐里面的是盐巴,最右边的是淀粉。我一般是最后倒老抽,因为老抽上色很快,所以倒了老抽以后需要立马抓匀。这里没有讲调料的用量,因为每个家庭的口味不一样,大家按照自己平时做饭的用量加入即可。

步骤 7

抓匀后的排骨,让它腌制10-15分钟

步骤 8

装盘,记住是平铺哦,不能让排骨叠起来,不然不好蒸熟哦。蒸锅烧水,水开以后放进排骨蒸20分钟,然后焖1分钟再端出来吃(很烫哦,记得用夹子夹出来)喜欢有嚼劲一点的,蒸15分钟直接端出来吃就可以了

步骤 9

撒上葱花,真是香味扑鼻呢

步骤 10

我们全家都爱吃,老公和孩子喜欢用汁水拌饭,每次都能饭扫光。家里经常来客人,大家都说比饭店的还好吃呢。

豆豉蒸排骨的小贴士

1: 我也会经常放红薯,南瓜,芋头或者莲藕垫底,也很好吃的。 2: 应该会有人疑问为什么没有放料酒,因为我第一次做的时候就因为放了料酒,蒸出来会有一股味道觉得不好吃。 3: 泡排骨的时候一定要多换几次水哦,这样才不会有腥味。

菜谱创建时间:2021-12-01 17:48:53
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