将鸡蛋打散备用。 ♥打蛋时尽量轻和慢，沿一个方向搅拌鸡蛋液，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后容易起蜂窝状。(🌝🌝别学我，早上太忙，打过头了)
在小汤锅里加入椰浆和赤藓糖醇，加热到糖融化，不要煮沸。再将其缓慢冲入全蛋液中，一边冲一边搅拌。 ♥蒸蛋忌加生水和热开水，所以液体不能煮沸，会容易把蛋液烫熟，那就成伪蛋花呐。
将蛋奶液过筛两次，倒入容器中，用锡纸包好，防止水滴入，哑光的朝里面，亮光朝外面。放入蒸锅，蒸锅加入600克烧开的热水，蒸18分钟左右即可。 ♥如果锅盖密封性很好的，等水开后再放蛋液蒸，而且锅盖不能盖严实，用筷子垫住留一个指头粗的缝隙。 ♥注意观察布丁，轻轻摇晃布丁，中间没晃动得很厉害就是大功告成。如果中间还很稀，根据碗的厚度增加2-5分钟。