将扇子骨稍微洗净表面腌料，油温8成热炸至外焦内嫩捞出备用（高油温放入改小火慢炸，保证里面熟通透）
锅中添少量油放蒜末干辣椒节煸香，倒入炸好的扇子骨，放入味精，孜然粉，烧烤粉，白芝麻，淋上花椒油，炒出香味即可