小火培香花椒，用擀面杖将培香后的花椒擀成粉状，花椒粉过筛。
豆腐去老边后切成1.5厘米的方块。 取一口锅，锅中放水，水烧开后放盐，混合成盐水，浸泡豆腐20分钟。
锅中放油，煸香牛肉末，放入郫县豆瓣酱、豆豉、蒜末翻炒。
辣椒面放入勺中，锅离火将辣椒面放在锅中搅拌均匀。
锅中放入葱花、料酒、高汤或清水、盐水浸泡过的豆腐，加盐调味，用水淀粉，分2-3次勾芡。
出锅前再次撒入辣椒面，放入青蒜苗，出锅后撒入花椒粉即可。