将面包干性材料放入搅拌缸。
加入水，对面粉特性不熟的情况下，记得预留部分水量在手上，根据面团吸水情况进行调整。
开机，加入酵母，慢速搅拌至面团成团。
转高速继续搅拌。
搅拌至有较薄的筋膜，戳洞锯齿状，约7成筋的状态。放入黄油，继续慢速搅拌至黄油被面团完全吸收转高速继续搅拌。
搅拌至面团可拉出薄膜，戳洞较光滑，9.5成筋状态。
出缸，面温26℃。 基础发酵: 温度28℃ 湿度75%-85% 发酵30分钟左右翻面，继续发酵20-30分。 Tips:可用小量杯观察发酵状态，取一团面放入量杯按平，记住刻度，涨至1.5倍刻度时进行翻面，翻面后涨至2倍刻度，表示基础发酵完成。
翻面后的状态。
发酵完成的状态。用手轻按，有指印并有缓慢回弹。如果回弹过快，表示发酵不够，没有回弹，表示过发。
分割面团:70g/个 稍揉圆后松弛20分钟。
松弛后的状态。
松弛完成，再次将面团揉圆。 注意:喜欢玉米粉多一些的，在这个步骤直接在表面沾上玉米粉，再进行发酵。 最后发酵: 温度:30-35℃ 湿度:75-85% 时间:50分钟左右 判断状态:面团涨至1.5倍大左右，轻按有指印并缓慢回弹。因为做汉堡胚，建议将面团发酵到8成左右即可，这样口感会更有嚼劲，形状也更坚挺。
由于我个人不太喜欢过多玉米粉，所以发酵完成后，再进行筛粉。 这里要注意下，玉米粉一定是玉米磨成的细粉，不要用成玉米淀粉了。
这是荞麦粉。
放入烤箱，表面压重烤盘。如果有麦满分模具，直接入模具进行烘烤即可。 烘烤温度: 底火:180，面火:190 时间:10分钟左右 注意面火上色情况。
卤肉啥的，可以提前准备。 先准备卤水，将各种香辛料、酱油、生抽、盐、冰糖放入锅中，倒入适量水，水量以能完全盖住肉为最低标准，烧开。 根据个人口味调整酱油和盐的分量，卤水尝起来要比平时烧菜的咸度更咸，这样才能入味。 干辣椒也丰俭由君，喜欢辣就多放，不能吃辣可以不放。记得剪断它。
猪肉洗净，冷水下锅，加料酒、姜片，煮开后捞出猪肉。 卤水烧开后，放入猪肉，大火烧开后，转小火一直炖煮至肉软烂入味。
中途煮几个白水蛋，丢进去一起煮，鸡蛋表面划几刀，入味儿~
卤肉准备好后，切肉。剁剁剁……
切青椒。剁剁剁……
加点卤水。拌拌拌……
切个卤蛋。继续剁剁剁……
继续拌拌拌…… （其实我一直在说废话，目的是为了秀卷老师的图）
面包胚从中间切开，夹肉！使劲夹！多放点！
盖上，开吃~
这是出品图，压盘烤的肯定不如模具烤的规整。其中几个用的烤盘比较重，所以成品更扁。 后面的一炉就改了较轻的烤盘，成品就相对圆润高一些，大家参考下自己家里有的器具，根据实际情况选择调整即可。
再来一张，用同款面团做的吐司。 250g方形模具，入模量:260g 2次擀卷，最后发酵50分钟左右，带盖8分满， 风炉:185℃ 20分钟 平炉:底火240 面火220 20-25分钟 出来是脆皮哦~
1、面包胚最后发酵只需要发至8分状态，这样既能保证松软有嚼劲的口感，还能保持比较坚挺的形状。 2、这款面包比较小，所以最好用平炉高温短时间烘烤，不适合用风炉，会偏干。 3、汉堡胚可以密封冷冻保存，随用随取，夹火腿夹培根夹鸡腿排等等等等，也是一个可以夹万物的好胚子。 4、口味是很主观的东西，卤水的配料可以根据自己的口感进行调整，觉得咸就减盐，觉得味道不够就加料，不喜欢哪样就不放，一定要做自己喜欢的味道。 5、发酵状态请按状态进行判断，不要按时间，时间只是参考，如果在特定的面温和环境温度下，发酵时间过长都无法达到理想的状态，不用想肯定是打面或者原材料环节出现了问题，第一次制作时最好养成记录的习惯，这样出现状况也能推断处具体原因，方便下一次避雷。毕竟经验都是错出来的。 6、烘烤数据只做参考，每家的烤箱脾性都不一样，磨合的状态只有自家主人最清楚。可以参考平时差不多大小产品的烘烤温度，进行实际调整。同样，烘烤请以时间作为判断标准来调节温度。实在是某些烤箱在温度达不到要求的情况下，我们再去做时间延长。 7、压盘烤的产品，一定要注意表面上色情况，可在烤至中后段时趁它不注意，掀起它的盖头偷偷看一眼上色情况，再把它偷偷的盖回去，根据看到的具体情况做温度调整。