上海黄酱包(豆腐衣包肉)

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作者: 金色山茶花

用料

上海黄酱包(豆腐衣包肉)的做法步骤

步骤 1

是这种豆腐皮啊,金黄柔软透明的,别买错了! 搞不清的小伙伴,可以翻翻我以前的帖子,专门整理了一个讲各种豆腐皮的。

步骤 2

肉馅加鸡蛋,蚝油,料酒,生抽,盐和糖调味。用手抓匀上劲。

步骤 3

像包春卷一样,用豆腐衣把肉糜包起来就行。

步骤 4

收口处刷层水淀粉,便于封口。 (水淀粉就是一小勺淀粉,加一点点水调匀)

步骤 5

包好的豆腐衣,封口向下叠放整齐。

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步骤 6
步骤 6

平底锅冷锅加点油

步骤 7

小火把豆腐皮两面煎一下。

步骤 8

稍微煎一下就行,注意火候,千万别煎焦了。

步骤 9

大铁锅内加一碗热水,半勺老抽,一勺生抽,半小勺糖,半小勺盐。

步骤 10

轻轻放入煎好的黄酱包,水开后小火炖10分钟。

步骤 11

然后轻轻给它们翻个身,再小火炖10分钟。此时可以尝下味道,不够咸可略加点盐。

步骤 12

注意火候,豆腐衣容易粘锅。里面的肉馅按上去硬硬的,熟了即可出锅,装碟撒葱花上桌~

步骤 13

当然也可以做小点的,我后来就把一张豆腐皮一裁四,包荠菜菌菇肉馅。

步骤 14

比之前的小一半

步骤 15

也是用平底锅刷油煎一下

步骤 16

两面微黄就行

步骤 17

做个五香味的也好吃,酱油水里加点八角桂皮香叶,加一个干辣椒。蚝油、盐、冰糖调味。

步骤 18

水开后放入煎好的黄酱,小火煮10分钟,中途记得翻身。

步骤 19

收汁后即食

步骤 20

春天一定要尝尝荠菜馅!特别鲜美!

菜谱创建时间:2021-12-03 09:22:23
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