是这种豆腐皮啊,金黄柔软透明的,别买错了! 搞不清的小伙伴,可以翻翻我以前的帖子,专门整理了一个讲各种豆腐皮的。
肉馅加鸡蛋,蚝油,料酒,生抽,盐和糖调味。用手抓匀上劲。
像包春卷一样,用豆腐衣把肉糜包起来就行。
收口处刷层水淀粉,便于封口。 (水淀粉就是一小勺淀粉,加一点点水调匀)
包好的豆腐衣,封口向下叠放整齐。
平底锅冷锅加点油
小火把豆腐皮两面煎一下。
稍微煎一下就行,注意火候,千万别煎焦了。
大铁锅内加一碗热水,半勺老抽,一勺生抽,半小勺糖,半小勺盐。
轻轻放入煎好的黄酱包,水开后小火炖10分钟。
然后轻轻给它们翻个身,再小火炖10分钟。此时可以尝下味道,不够咸可略加点盐。
注意火候,豆腐衣容易粘锅。里面的肉馅按上去硬硬的,熟了即可出锅,装碟撒葱花上桌~
当然也可以做小点的,我后来就把一张豆腐皮一裁四,包荠菜菌菇肉馅。
比之前的小一半
也是用平底锅刷油煎一下
两面微黄就行
做个五香味的也好吃,酱油水里加点八角桂皮香叶,加一个干辣椒。蚝油、盐、冰糖调味。
水开后放入煎好的黄酱,小火煮10分钟,中途记得翻身。
收汁后即食
春天一定要尝尝荠菜馅!特别鲜美!