准备好调料：花椒20粒，八角2个，香叶3片，桂皮1段，干辣椒4个，冰糖3块，姜6片，葱白1段，蒜4瓣。
冷水下锅焯水，放入姜、料酒去腥，盛出备用
锅中加油，加入排骨，中火炒至两面金黄，倒入准备好的调料，煸炒出香味。
放入1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺豆瓣酱适量盐，翻炒均匀，加入开水，煮开转小火炖煮60分钟，收汁