排骨洗净，冷水入锅，加姜片煮开后捞出，温水洗净待用
锅中加适量猪油划开
下葱姜蒜、小米辣爆香
下排骨翻炒至排骨表面略焦
倒入热水漫过排骨大火煮开后转中小火炖40分钟
下酸菜继续炖半小时
加适量盐、生抽、五香粉继续煮开
转入砂锅盖上锅盖烧开关火，利用砂锅的余温继续煲一会，根据自己口味调味开吃