白萝卜清洗，喜欢脆一点的可保留萝卜皮，用盐搓洗萝卜表面后再切，牙口不太好的削皮，然后切扇形片或者条
娃娃菜叶更多，喜欢菜叶的可用娃娃菜，喜欢菜帮的可用白菜，娃娃菜切去底部
娃娃菜斜切成段
清洗净化
净化期间热锅放水，放入花椒、姜、香叶、八角、小茴香煮开，关火，放至彻底变凉
净化完后萝卜、白菜放盐拌匀，腌出水，可去除涩味，增加爽脆口感
腌好后再清洗掉表面盐分，攥紧，攥出多余水分
将攥好的菜放入泡菜瓶中，把除姜以外的香料过滤掉，晾凉的香料汁水倒入瓶中，放盐、糖、白醋、小米辣、泡椒等，根据个人口味酌量放，不能肯定的自己尝着放，我不能吃辣所以没有放泡椒，还可以再用柠檬增味
将泡菜瓶封好放到阴凉干燥的地方，一般第二天就可以吃，但是据同事说三四天后会更好更入味一些。 PS：这个瓶子固定处真的不牢，我自己原先买的几个都是固定处断开摔破了😓买的时候老板也说让抱回家…所以我用丑丑的带子又固定了一遍