鸡胸肉洗净，沿着纹路切成成小块。就是尽量不切断纹路，因为后面要撕成鸡丝，切断纹路就成不了丝了。切成小块是为了省火好熟。
切好的鸡胸肉放锅里加水、姜片、八角、花椒、香叶、料酒。开火煮，水开后煮一刻钟关火。香料种类可以按喜好增加，我只是想简单些就放了这三种。
鸡胸肉煮好后捞出室温晾着。
此时可以洗芹菜，洗好后切段，就切成跟鸡丝长度差不多的段，3公分左右吧。锅里烧水，水开后把芹菜焯一下捞出。
把鸡胸肉撕成鸡丝
鸡丝和芹菜混在一起，加入熟油辣椒和藤椒油（藤椒油很重要哦）还有盐。虽然佐料很简单，但是相当的下饭。
用的是这种藤椒油。