把莲藕削皮洗净，切成稍微厚一点的藕片，然后把藕片横切竖切改成藕丁（藕片切完后可以适当用水冲洗，洗去多余的淀粉）
把猪肉切片，另外准备小米辣、蒜米、香葱，把小米辣切段、蒜米拍成蒜沫、香葱切段备用
锅里放油把肉倒入锅内，加入老抽、盐、胡椒粉、耗油把肉翻炒至变色即可捞出备用
锅里再加入适量的油，把藕丁、蒜沫、小米辣倒入翻炒一会，加入生抽、耗油、陈醋翻炒均匀
炒到藕片感觉有粘糊的状态了，加入炒好的肉片，适当翻炒一会
最后加入盐香葱翻炒均匀，一道美味的藕丁炒肉就完成了
陈醋起到提鲜的作用