所有的炖料先来一张。
牛肉洗净，清水泡半小时。
锅内放凉水，加入料酒。
放入牛肉，大火烧开，煮出浮沫，关火。
捞出牛肉，放凉，拿清水冲洗干净。
锅内倒入少许油，放入冰糖，小火，待糖融化后加入除大葱以外的炖料爆出香味。
放入牛肉，倒入老抽、生抽，翻炒，使牛肉上色。
倒入珐琅锅，加水，放入葱段，大火煮开，转小火，慢炖两小时。关火，收工。