焯水：排骨凉水下锅，加入2片姜、1勺料酒，煮出血沫（煮到不出血沫为止，估计水开后大概五分钟左右），捞出排骨沥干。
准备好调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、陈皮（调料的作用是去腥提香，有啥放啥，不齐全也没事）。
小火起锅烧油，加入两勺白糖，炒到白糖融化成焦糖色冒泡即可。
将排骨倒入锅中翻炒至让糖均匀上色（看起来微微有一点点焦即可）
往锅中加入步骤2准备好的调料，翻炒至出香味。
再次往锅中加入少许料酒。
再加入一罐啤酒，淹没排骨。
再往锅中加入2匙酱油，1勺半盐。
大火烧开后倒入高压锅中（如果没有高压锅可以直接用铁锅炖）。
往高压锅中加入一袋酸菜，铺在肉上面即可，煮40分钟。
等高压锅放完气，就可以吃啦。
一定要等高压锅放气的小按钮完全落下再开盖，着急放气开盖汤汁会猛的溢出来，容易烫到。