准备好所有材料。牛肉切块，可以用带点肥的牛腩也可以用带点筋的牛腿肉，口感都很好哦~
胡萝卜和土豆去皮切小块；洋葱也切块；小番茄对半切开；蟹味菇去掉根部。
将西蓝花和青豆焯水沥干备用。
接下来就要炖牛肉咖喱啦！锅中放适量油，放入牛肉和洋葱翻炒至表面上色。
加约1000ml水炖煮至牛肉变软并撇去浮沫。水量可以根据牛肉的老嫩程度进行调整，需要多炖会儿就多加点水哦！
后继续加入胡萝卜，土豆，蟹味菇等食材炖煮至变软后关火。
加入今天这道牛肉咖喱的灵魂调料：好侍咖王咖喱（辣）！ 只需一盒就能煮出一锅香喷喷的牛肉咖喱~无需额外添加任何调味料超级方便快手！
将1盒好侍咖王咖喱（辣）掰成4块放入锅中。 这款咖喱特别适合我这种爱吃点辣的人！ 浓而不腻，入口清爽，香辣醇厚，口感层次丰富，开胃又下饭，绝了！
搅拌至全部溶解后，开小火，等汤汁变浓稠后即可。
取2个鸡蛋打散，锅中加入1小块黄油，开中火，烧热后放入蛋液，趁蛋液未凝固用筷子转动蛋液整型，配方量可以制作两份哦！ 另起锅加油，放入米饭炒散，加入1/2青豆和西蓝花翻炒，加入番茄酱翻炒均匀，之后加入适量咖喱汤汁继续翻炒，为米饭增添咖喱香味；分两次盛到容器中，分别倒扣在盘子上（也是双人份）。
将蛋皮盖在饭上，周围浇上咖喱酱汁，用适量青豆，西兰花，小番茄做点缀，呈现出浓浓的圣诞氛围！ 最后在蛋皮上面撒上少许欧芹碎和辣椒丝就完成啦~
哈哈，这道圣诞特制版火山熔岩咖喱牛肉蛋包饭是不是看起来超级豪华过瘾呢！赶紧试试吧~