香到流口水的卤肥肠

买了一根正好1公斤，39.6，做完了之后再称一下看看合多少

大肠放盆里，加入白酒，盐巴，白醋

搓洗干净，再来一次，白醋，白酒，小苏打，接着搓洗。

洗了两遍之后，闻一下，手上就没有那个味道了。

冲洗了几遍，接着又加入白醋小苏打和面粉，揉搓，捋一下。

光的这面是干净了。我专门摆渡了一下，这个肠子光面的A面是内，也就是装大F的，屠宰场加工的时候就是洗了翻过来了。

B面是有油脂的，从粗一点的那头，开始翻，边翻边把肥油撕下来。喜欢肥肠那个味道的，也可以不撕，吃起来更香哈。

撕完了清洗干净，就是这样的

自己做的最放心，里外洗了18遍。

锅里放冷水，加姜片和葱段，料酒，开锅煮5分钟

捞出来用温热水洗干净，那个焯水的汤就扔了

准备一下卤料，香叶 桂皮，干辣椒等如图

清洗干净

捞出来，备用

大铁锅，起锅烧油

加入冰糖

炒糖色，冰糖融化后，成琥珀色，接着搅拌

起大泡转成小泡后，迅速加入开水，这就是红澄澄的糖色了，

下肥肠，干调料，葱姜蒜，生抽老抽料酒

加足了水，沫过食材

炖45分钟，加盐

那边饺子也包好了，掀开锅一看，水份差不多了，香味儿嘚下子就出来啦！

加盐又炖了5分钟

出锅，装盆吧。我称了一下是575克。 软烂入味，直接切了蘸蒜末酱汁吃，美极了。剩下一半，我做肥肠面。