无盐干明太鱼一条
撕成小条
辣椒面15毫升，凉白开水60毫升，糖60毫升，醋105毫升搅拌均匀，静置十分钟。让糖完全融化，辣椒面泡出红色。
醋是海天5度白醋
把糖醋汁倒入明太鱼，拌均匀，静置10分钟，让鱼充分入味。
圆葱、大葱切细条，香菜切段。
香菜、圆葱、大葱倒入明太鱼，拌匀即可。
明太鱼不需要泡发。 辣椒面根据自己喜欢的辣度调整用量。 选用小圆葱味道更好。