铁棍山药去皮洗净切段(记得戴上一次性手套)，上锅蒸熟，十分钟左右。
取100克熟山药掰小块放入料理机，磕入鸡蛋后搅打成泥。
不想用料理机的可以放盆中压成泥状，再与其它食材混合。
胡萝卜擦丝和西兰花、玉米粒开水汆烫一下后捞出剁碎，香葱洗净切碎，放入盆中。
倒入山药鸡蛋泥、面粉，加入几滴香油、盐、松茸鲜蔬粉、白胡椒粉，搅拌均匀，如果面糊太稠可加蛋液调整。
平底锅刷薄油，舀入一勺半面糊(火锅用的小汤勺)摊开。
小火烙至凝固，轻轻转动锅子蛋饼能晃动即可翻面。
不需要借助盘子锅盖什么的，铲子插入饼底，很轻松就能翻面了。
煎至两面微黄即可出锅。
依次做完剩下的面糊，大概可做三、四张饼。
香软好吃，不爱吃山药和蔬菜的宝宝也会喜欢上。(切记蔬菜剁得细碎一点口感好)。
1、铁棍山药去皮时戴上一次性手套，以防山药粘液沾在手上皮肤发痒。 2、山药蒸熟后可直接放入料理机加入鸡蛋搅打成泥，这种方法快速。也可压成山药泥后再与鸡蛋面粉其它材料搅拌混合。 3、蔬菜全部要汆烫，除玉米粒外都要剁碎，细碎一点口感更好。 4、入锅后全程小火。