新鲜的鸡肉剁成小块！方便熟和适合血能够更均匀裹在肉块上。还有一部分生姜条。
另外一个碗放入多多的小米辣和另一部分生姜。(这两个必须有，没有这菜成不了，吃不了辣少放点小米辣或者用其他的辣椒代替)
新鲜的血！必须是流动的液态。凝固了就没办法搞了……
热锅冷油，有猪油的放点猪油提香。
放入鸡块和一部分姜丝翻炒到出油，变得比较干，水分一定要炒干，这样肉才香。
等到比较干燥，香味炒出来了，锅里都是鸡油就差不多可以放盐，味精，生抽调味。然后放入适量开水闷煮！这一步一定要把鸡肉煮透煮软，后面都是收干过程！
等到鸡肉煮软，水分收干大部分后，放入小米辣和剩下的姜丝翻炒，把小米辣香味炒出来！！！(如果要加配菜这一步加)
然后放入新鲜的血进去翻炒，把血均匀的裹在肉块上，不断的收干水分，直到没有水分，血鸡就好了~不收干会腥，不好吃！
血鸡好啦~美的很，其实其余的肉也可以参考这个做法！味道很好！香辣适合！一点都不腥！
1.肉一定小块。 2.一定是新鲜的液体血。 3.一定要收干水分！