600克海带根洗净泥沙和盐粒，清水浸泡24小时。
海带根洗净切菱形块。
凉水下锅，水开后煮5分钟。
捞出凉水过凉，控干水分。
蒜切片，小米辣和绿辣椒切小段。
锅内倒25克豆油，油热倒入蒜、辣椒、花椒粒炸香几秒即可。
盆内倒入60毫升酱油，30ml陈醋，30ml香醋，60毫升糖，芝麻油5毫升，盐、鸡精、味素各一克，芝麻油5克，还有刚才炸香的油料，拌匀。
倒入海带根，搅拌均匀，扣保鲜膜，冷藏两小时以上入味。
喜欢辣的小米辣可以加量。