五花肉切条，温水洗干净，穿孔挂起风干表面水分。我是阳台挂了一天一夜
把所有卤料用茶包袋装好（装不下就把小的花椒小茴香之类装进去，不然飘着很难捞）
把除白酒外的所有调味料大火煮开，转小火熬制20分钟，然后关火放凉。完全冷却后倒入白酒，喜欢酒香味浓的可以多倒点
找一个适合的容器，把肉全部码进去（此时肉表面没有水分，表皮微微硬）
把煮好放凉的浸料倒进去，盖上盖子放冰箱浸泡三到四天，期间可以翻一下，确保每个部位都能完全浸泡。浸泡完成的肉就可以挂起来啦
还弄了些鸭翅中、鸡翅中和小鸡腿一起挂着。挂到表面硬硬的，肥肉部分压下去还能感觉到软，就差不多可以收了，如果短时间吃不完，切段密封速冻保存。
太馋了，没完全挂干就吃得差不多了…
腊味煲仔饭太美了
1 试了鸭翅中、鸡翅中和小鸡腿，前二者有一股膻味，最好吃还是小鸡腿，风干之后蒸熟就是一道菜，当追剧小零食也非常棒。 2 酱肉直接切比较难切，建议整段蒸熟之后再切，就很轻松啦，炒青椒，炒蒜叶…想怎么吃就怎么吃