面团：除了黄油、盐和发酵粉，其余材料混合均匀。静至半小时，用厨师机搅拌15分钟，然后加入其余材料，继续搅拌至起筋。40度发酵1小时。
芋泥：芋头蒸熟压碎。黄油加热蒸发掉水分，成香酥油。混合所有材料，微火加热，同时用铁勺子不断按压搅拌使成泥状。
面团分成二份，分别赶成15厘米x30厘米长方形。其中一面皮上均匀涂上芋泥，盖上另一面皮。四折后赶成15厘米x30厘米长方形，再四折后赶成15厘米x30厘米长方形，再三折后整理成方形，放入方形模具中，40度发酵1小时。表面涂鸡蛋液。
石板风炉150度60分钟。中途喷蒸气、加盖硅油纸。