银耳冷水泡发3-4个小时，也可以放入冰箱隔夜，这一步是让银耳每一个细胞都吸饱水分，为下一步做铺垫。 注意一定是冷水！银耳质地很薄，热水很容易把银耳给泡烂掉了。同理木耳泡发也是如此。那什么能用热水？香菇、花菇一类的肉厚的食材可以试试，热水可以帮助加速。 这样鸡蛋大小的两朵银耳，一次能熬出差不多3-4个人的量。
准备好其他食材，红枣去核更精致。
雪梨去皮切成小方块。梨准备1个差不多就够了，水果放太多也会影响出胶。
把银耳撕碎，越碎越好。 水沸后下银耳，开锅后再转小火炖煮大概半小时，注意后面要不断搅动，慢慢就出胶啦。
最后下雪梨及其他食材在熬一会儿，甜软糯的小糖水就完成啦，秋天来一碗吧。