食材洗净备用。
把前腿肉、马蹄、香菇分别剁碎，葱姜切成末。
把猪肉放入碗中，分别加入香菇末、马蹄末、葱姜末和其它调味料（除香油及葱花），分次加水顺一个方向搅拌至上劲
把拌好的肉馅装放到深盘中，蒸锅里的水开之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
关火趁着热气，撒入葱绿末淋几滴香油，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
这次我用了新买的美味栈鲜鸡汁，它是香港的老品牌，采用纯鸡汤浓缩制成，制作菜肴时只要一点点，就可以让菜肴鲜美倍增。颜色清亮，膏体浓稠，有营养的同时更健康安全。这道香菇马蹄蒸肉饼，肉馅口感紧实适中，清淡鲜美，齿颊生香。
①蒸肉饼最好选用3肥7瘦前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感超嫩。 2、蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗，这样受热均匀。