这一步忘记拍照了 1、霉豆瓣用清水淘洗几遍，沥干水分，倒入适量白酒，能拌匀豆瓣就行。 2、再加入生抽拌匀。发酵1-2天，豆瓣变软， 3、把变软的切碎，不用太碎。
干辣椒清洗干净，加水煮软，手能掐破就可以。
煮好的辣椒🌶️料理机打碎。
打好的辣椒里加入切好的豆瓣
加入盐、味好美青花椒粒、醪糟
搅拌均匀。
装坛，倒入菜籽油没过辣椒，油多一些也没事。（我用的生菜籽油，也可以把菜籽油烧热冷却，再加进去也可以）
盖上盖子，边沿加水，一个月后就可以吃了✌️
天气好的情况下，步骤6做好了可以在太阳下晒3-4天，发酵蒸发一下水分，每天早餐翻动一下。这段时间，我这里都是阴天，所以就直接装坛了。