在我们new creek的小菜市买了一大块里脊肉。问了一下才知道，现在纯瘦的里脊肉反倒不香了，身价还不如带点花白的彘肩和二层肉，那正好，成本更低了。
里脊肉切块，因为要打丝状出来，不能切得过细，我切的是3厘米见方的块。切肉的时候不由得由衷地感叹：好美的一块肉啊，颜色，手感，弹性，水润度，无不恰到好处，深深地体会到厨艺节目里面的大厨对着食材发自肺腑的赞叹之情。赞完又不禁疑惑：明明是个尸体的一部分，为何全然不觉血腥倒觉得美好？人类情感还真是不可理喻。
肉块用小美洗净。加入清水煮半个钟。这个时候我加了姜片去腥。
将肉块煮熟。可加生姜去腥。
放入小美30秒反转5速打散。
加入油，蚝油，糖，胡椒粉，料酒等各式调料，打开量杯盖，30分/v档/反转1速炒制肉松
将肉松摊开在烤盘，放入烤箱烤5分钟至酥脆
我留了一半原味，另外一半加入海苔和炒熟白芝麻做成海苔肉松。
装个罐子，像模像样，孝敬老人家也很拿得出手。
做个肉松蛋糕卷也很妙。
实证用小美做肉松很方便。每次炒的量不能太多，约300到400克。