去腥三件套，葱姜料酒，几粒花椒，凉水下锅，水开煮1分钟捞出！
涂上老抽，放架子上晾干表面水分，可以吹风机热风吹一下干的快。
放烤盘上。
上下火200度烤20分钟，翻个面，再烤20分钟。
烤完就这种干巴巴的状态。
泡冰水，冬天我就没用冰水了，直接冷水。
泡4个小时以上！泡完就有虎皮了。
辣椒花椒用温水泡软。 准备葱姜蒜，花椒八角桂皮，香叶白芷小茴香。
锅里倒油，放入香料小火炒香，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱。炒香。
放入多一点的水，加入生抽，老抽，耗油，糖，盐，鸡精，胡椒粉。 然后放去鸡爪。大火煮开，小火炖40分钟，再盖盖焖30分钟，特别好吃！
啦啦啦，特别好吃！一定要试试！