腊肉蒸熟晾凉,切片。
蒜苗用刀把杆拍一下,切段,杆和叶分开放。姜切丝,小米辣斜切成段。
锅中倒油,放一把青花椒,小火炸出香味,捞出花椒粒。
放肥一点的腊肉,小火炒透明,出油脂。
放瘦肉,炒一两分钟。
放蒜姜丝、苗杆、辣椒,翻炒均匀。
沿锅边淋一勺料酒去腥。
加酱油、糖,炒匀,把蒜苗、辣椒炒熟。
加蒜苗叶,加青花椒椒盐,炒至蒜苗叶断生,关火出锅。
口感醇香、麻香过瘾,非常下饭。
加了青花椒的菜有一股清香的麻味,非常好吃。
馋到你了吗?
如果想腊肉口感软一点就用水煮一下。