鸡爪洗净，去指甲，对半切开备用。
食材洗净，土豆，玉米，胡萝卜切块。
锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入鸡爪翻炒均匀。
放入玉米，加入水没过食材。中小火闷煮15分钟。
豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，盐，味精，加入少许水调匀。
放入土豆，胡萝卜，也可以放点韩式年糕。加入调好的酱汁。再闷15分钟左右。
撒点葱花就可以出锅啦。