腊肉

500g五花肉 提前把肉用温水冲洗干净，系绳隔夜晾干 把五花肉放进盆里，挨个撒盐搓柔好 小汤锅，倒入： 生抽25g，老抽30g， 白糖10g（不喜甜可少放） 花椒10粒，八角2.5颗， 倒入锅中煮沸后，关火（这一步是为了把香味激出来）待凉透了后， 倒入白酒25g（白酒是腊肉的灵魂.不能少 搅拌均匀后，倒入装腊肉的盆中，手动排列下 保证每条肉都能泡到酱汁， 保鲜膜密封 放置冰箱（或北阳台，夜晚温度很低不用收回来 到第3.4天时把肉翻个身，密封继续腌，到第6.7天时 可以起卤晒了，用剪刀钻洞 系绳子，连晒3.4个日夜（夜晚气温低 风干特别快 事半功倍，肉表面发硬 就可以收回家了，放3-5天后，口感会更好 最好提前看天气预报，